اندازه حبوبات آبگوشت و دیزی (نخود و لوبیا) برای هر نفر چقدره؟ - املاک کانادا

چه حبوباتی در آبگوشت استفاده می گردد؟

حبوبات یا آبگوشت ساده سنتی ایرانی و ، به خصوص در تهران، معمولا شامل ترکیب نخود و لوبیا سفید است. البته بسیاری از آشپزهای حرفه ای بر این باورند که لوبیا چیتی جایگزین بهتری نسبت به لوبیا سفید است. لوبیا چیتی هم لعاب بیشتری نسبت به لوبیا سفید می دهد و هم طعم قوی تری دارد. اما به خاطر تغییر ندادن رنگ آبگوشت، معمولا از لوبیا سفید استفاده می گردد.

اما در بسیاری شهرهای دیگر، ترکیب نخود و لوبیا در آبگوشت به کار نمی رود و فقط از نخود استفاده می گردد. بنابراین در زمان به کار بردن حبوبات باید ببینید دقیقا از چه حبوباتی می خواهید در تهیه آبگوشت بهره ببرید.

بیشتر بخوانید:

اندازه حبوبات آبگوشت برای هر نفر

معمولا اینکه نخود و لوبیا را به چه اندازه در آبگوشت استفاده کنیم، تا حدی هم به اشتهای افراد بستگی دارد. اما به طور معمول، اگر می خواهید از ترکیب نخود و لوبیا سفید در طرز تهیه آبگوشت سنتی ایرانی، بهره ببرید، اندازه این حبوبات را می توانید با فرمول زیر، معین کنید و در آبگوشت بریزید.

اندازه نخود آبگوشت برای هر نفر

به صورت حرفه ای اندازه نخود آبگوشت برای هر نفر، حدود 20 تا 30 گرم، متغیر است. این اندازه برای نخود خشک و خیس نخورده است چون وزن حبوبات بعد از خیساندن، بیشتر می گردد. اگر ترازو در دسترس ندارید، 20 تا 30 گرم حبوبات حدود نصف استکان را می گیرد و می توانید از این پیمانه برای اندازه گیری نخود هم یاری بگیرید.

شما می توانید برای خرید از فروشگاه های به روش های و اینترنتی اقدام کنید.

اندازه لوبیا آبگوشت برای هر نفر

برای اندازه گیری لوبیا هم همان معیار اندازه گیری نخود را به کار ببرید. اندازه لوبیا سفید آبگوشت برای هر نفر، 20 تا 30 گرم است و لوبیا سفید خشک را اگر در استکان بریزید، حدود نصف استکان، برای به کار بردن در آبگوشت، کافی است.

، را به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

نکته مهم: اگر آبگوشت سنتی را فقط با نخود درست می کنید و حبوبات دیگری مثل لوبیا سفید یا لوبیا چیتی در آن به کار نمی برید، باید اندازه نخود آبگوشت برای هر نفر را حدود 40 تا 50 گرم در نظر بگیرید که حدود یک استکان سرخالی می گردد.

بیشتر بخوانید:

نکاتی درباره نخود و لوبیا آبگوشت مجلسی

• برای اینکه آبگوشت شما خوشمزه گردد و طعم یک آبگوشت اصیل ایرانی را بچشید باید در انتخاب نخود و لوبیا آبگوشت، دقت کنید. حتما حبوبات تازه و با کیفیت در آبگوشت به کار ببرید.
• نخود و لوبیایی که حدود 2 سال از تاریخ روی بسته بندی آنها گذشته باشد، حبوبات کهنه محسوب می گردد و علاوه بر دیرپز بودن، طعم خوبی هم ندارد.
• حتما حبوبات را قبل از استفاده در آبگوشت، برای چند ساعت بخیسانید. حدود 8 تا 12 ساعت زمان به خیساندن حبوبات اختصاص دهید تا نفخ حبوبات گرفته گردد. روش های گرفتن نفخ حبوبات را بلد هستید؟
• در زمان خیساندن حبوبات، هر 3 تا 4 ساعت یک بار، آب روی حبوبات را عوض نموده و با آب تازه جایگزین کنید.
• اگر مدت کافی برای خیساندن حبوبات نداشته اید، حبوبات را دو بار، هر بار به مدت 5 دقیقه بجوشانید و آب روی آنها را دور بریزید. برای بار سوم، حبوبات را با آب تازه، بپزید.
• زمانی که نخود و لوبیا را به گوشت آبگوشتی اضافه می کنید، آن را با گوشت و پیاز و ادویه ها، کمی تفت دهید.
• اگر زمان کافی برای خیساندن یا پختن حبوبات را ندارید، می توانید از کنسرو حبوبات در تهیه آبگوشت بهره ببرید. در این صورت، بعد از اینکه گوشت پخت و نرم شد، محتویات کنسرو حبوبات جوشانده شده را به قابلمه اضافه کنید. انواع کنسرو حبوبات را به روش های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

سوالات متداول درباره اندازه حبوبات آبگوشت ایرانی

حبوبات آبگوشت برای 6 نفر چقدر در نظر بگیریم؟

نخود و لوبیا آبگوشت برای هر نفر حدود 20 تا 30 گرم است. اگر آبگوشت برای 6 نفر می پزید، برای هر نفر، نصف لیوان فرانسوی دسته دار نخود و نصف لیوان فرانسوی دسته دار لوبیا سفید بریزید.

اندازه نخود آبگوشت بیشتر است یا لوبیا؟

استفاده از نخود بیشتر یا لوبیای بیشتر در آبگوشت، تا حدی بستگی به ذائقه شما دارد. معمولا اندازه نخود و لوبیا به صورت مساوی در نظر گرفته می گردد اما بعضی افراد به خاطر طعم قوی تری و لعاب بیشتر نخود، اندازه نخود را کمی بیشتر می گیرند. مثلا30 تا 40 گرم نخود را با 15 تا 20 گرم لوبیا سفید در آبگوشت به کار می برند.